格蘭菲迪

格蘭菲迪 Glenfiddich

格蘭菲迪克
品牌介紹:   
  Glenfiddich(格蘭菲迪克):

  清爽型,隱約帶有一種泥炭味,酒齡至少8年在鄉謠俱樂部可以找到罕見的酒齡18年的特級格蘭菲迪克。此品牌的純麥芽威士忌是當今世界最暢銷的單一麥芽威士忌。

  格蘭菲迪酒廠由威廉格蘭先生于1886年秋天在蘇格蘭高地的中心—Speyside地區創建。Speyside擁有清澈干洌的樂比多泉水,金黃飽滿的大麥,清新的高原空氣,為釀造高品質威士忌提供了完美的自然條件。完美的麥芽、精致的工藝、勤奮和對傳統的執著使得這個家族生產的麥芽威士忌異乎尋常如水晶般純凈。

  釀造工藝

  發芽:

  將成熟大麥在水中浸泡兩天,待其發芽。然后讓大麥發芽四到五天。在此過程中,大麥中的淀粉將會轉化為糖份,之后以泥煤及煤炭烘干,最后進行研磨,完成發芽過程。

  格蘭菲迪酒廠所采用的大麥均來自專業制造商,并依照酒廠的嚴格要求來配制。

  糖化:

  將熱水與研磨后的發芽大麥混合,使麥芽中的糖份溶解于水中,約6小時后,過濾出味甜的液體,稱為麥芽汁。待其冷卻后,便可進行發酵。

  格蘭菲迪在糖化以及所有生產流程中,只使用純凈甘洌的樂比多泉水。家族特意為此購買了1200英畝的土地,來保證水源的供給和純凈。

  發酵:

  將麥芽汁注入發酵桶中,加入酵母發酵。經過約64小時,產生出酒精度約為9%的棕色液體,成為酒釀。

  格蘭菲迪依然使用由冷杉木制成的發酵木桶,雖然與其它酒廠的不銹鋼材質相比,更加難以保養及清潔,但是為了保證格蘭菲迪百年傳承的卓越品質,家族在生產工藝上決不妥協。

  蒸餾:

  將酒釀導入銅制蒸餾器中加熱,成為蒸餾。蘇格蘭威士忌采用兩次蒸餾法,第一次蒸餾出酒精度約20%的粗酒。接著再使用體積較小的蒸餾器,得到65-75%的原酒。在原酒中,只取用最穩定的酒心來繼續熟化過程,酒頭和酒尾皆不取用。

  格蘭菲迪的蒸餾器依然保持著1886年建廠時的尺寸與形狀,與眾不同的小;同時使用明火直接加熱;并只取用最細致的少量酒心。所有這些大大增加了生產成本,但確保了格蘭菲迪清新細膩的口感。

  熟化:

  原酒酒心以泉水將酒精度降至63。5%后,注入橡木桶中,置于酒窖中待其熟化。在熟化過程中,威士忌將從木桶中獲取金黃的顏色和醇厚的口味。

  格蘭菲迪是蘇格蘭唯一一家所有橡木桶,皆由酒廠專職桶匠手工保養和維護的酒廠。

  裝瓶:

  經過時間的洗禮,當酒液熟化至臻完美時,即將酒液由橡木桶中倒出,用水將酒精度稀釋至裝瓶濃度,一般為40%或43%,之后裝瓶。

  特點

  與其它麥芽威士忌不同的是,格蘭菲迪在裝瓶前稀釋時,使用的依然是樂比多泉水。格蘭菲迪是蘇格蘭高地唯一一家在整個生產流程中只使用同一水源的酒廠,這造就了格蘭菲迪與眾不同的純凈口感。

  威廉格蘭茨父子公司是出面向Diageo提出抗議的一家主要蘇格蘭威士忌釀造商,這家公司的主要產品有中國人熟知的Glenfiddich(有譯"格蘭菲迪",但譯為"鹿谷"似乎更好,因為在蓋爾語中,"Glen"是"河谷"的意思,"Fiddich"是"鹿"的意思)。
聯系方式
  如果您有意參加格蘭菲迪品鑒會 請致電 +86 21 6273 1919
品牌專區http://www.tianshunshenyu.com/Glenfiddich/
相關類別洋酒 威士忌 蘇格蘭威士忌
發源地英國
關注度:300
更 新:2021-5-29

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